浅析数字经济赋能螺蛳粉产业供应链优化的策略研究
郭智成 1 张海宁 2
（1. 柳州工学院食品与化学工程学院，广西 柳州 545616；2. 柳州工学院马克思主义学院，广西 柳州 545616）

      摘要：螺蛳粉产业供应链是柳州经济发展的新型产业链，对促进产业振兴具有重要的影响力。当下如何更好地利用现代化数字技术深入产业供应链，是柳州螺蛳粉“三个三百亿”发展目标的重要课题，因此，科学理性地分析当前柳州螺蛳粉供应链的现状及存在的问题，对于进一步深化对这一地理标志性特色食品的研究具有重要的现实意义。
      关键词：柳州螺蛳粉产业；供应链优化建设；挑战与对策
引言
      2021 年 4 月 26 日，习近平在柳州生产集聚区考察调研时指出；“要继续走品牌化道路，同时，坚持高质量、把住高标准。”为了响应号召，广西工业和信息化厅秦嘉耘同志指出。“以螺蛳粉为代表的特色食品产业走出来一条从新型产业生力军到产业振兴、乡村振兴新支柱的高质量发展道路。”因此，为进一步加快当地特色食品产业进程，本文对现阶段柳州螺蛳粉产业供应链上的专业人才培养、物流运输等问题进行探究，以便提出更好的可具操作性的重要建议。
一、数字经济赋能螺蛳粉产业供应链的现实意义
（一）数字化经济赋能螺蛳粉产业政策支持
      在大数据时代，随着信息化平台例如，抖音、快手等，在柳州地区的爆火，柳州螺蛳粉产业受到党中央及广西相关单位的密切关注，2022 至 2023 年，国家发展改革委共拨款 4 000 余万元用于柳州柳南区国家农村产业融合发展示范园基础设施项目建设。柳州地区的螺蛳粉产业如雨后春笋般持续发展壮大起来。与此同时，广西壮族自治区人民政府办公厅印发了《加快推进柳州螺蛳粉及广西优势特色米粉产业高质量发展实施方案》，此方案的诞生，不仅拓宽了柳州螺蛳粉产业的发展市场，加强了市场的监督，还提高了柳州螺蛳粉产业的知名度，由广西到全国再到走向世界，逐渐成为柳州经济发展的新名片 [1]。（二）数字化经济赋能螺蛳粉产业供应链的关注
      在大数据时代，通过数字化转型，让柳州螺蛳粉产业进一步提升竞争力，实现可持续发展，这种模式的广泛应用不仅降低了柳州螺蛳粉产业的生产成本，使其生产效率大大提高，还能够使螺蛳粉原材料供应商家的直接效益大大增加。它具有信息透明化、协同作业、风险预警等特点，能够基于数据分析，对螺蛳粉供应链风险进行预警，例如，库存短缺、生产延误等，及时采取措施，提高了螺蛳粉供应链各环节的透明度。数字化的柳州螺蛳粉供应链模式能够对市场原材料进行准确分析和预测，减少了库存的堆积，降低了损耗。
（三）数字化经济应用螺蛳粉标杆产业的改革
      在大数据时代，柳州市地区一些大的螺蛳粉企业运用各种特色供应链模式，推动螺蛳粉产业走进数字化时代，例如，“螺霸王”“臭宝”“李子柒”等品牌，走进人们的日常生活。在其中，“螺霸王”品牌最为亮眼，它在扩大产能的同时，还推出了一种新型工业链模式，具体而言，是指由龙头企业、合作社、基地和农户一起联合运营，实现了从产品研发、原料采购、生产加工、严格杀菌、产品化验到仓储打包、物流配送的一系列全套数字化供应链的模式。企业在产业运营模式方面，更加注重对产品的研发、创新。在食材配料上极为讲究，尤其在包装方面最为突出，采用茶叶称重原理。
（四）数字化经济应用螺蛳粉企业文化的创新
      大数据网络平台的兴起给当今时代带来了无数契机，柳州螺蛳粉产业也不例外，2021 年 12 月 15 日，柳州市第四届文化旅游产业发展大会提出“魅力柳州”概念后，柳州螺蛳粉产业迎来又一次的发展新阶段。柳州市文化和旅游部门把柳州山水美景、人文历史、现代工业科技感与时代感融为一体，展现出柳州的文化旅游魅力。柳州市螺蛳粉相关企业打出自己独特文化，如“传统工艺，匠心独运”“螺霸王，丰富你的味蕾”等。同时，螺蛳粉相关企业根据市场前沿信息的不断收集与多处的实地考察，为柳州的“工业旅游”赋能，并结合柳州独特的人文山水将工业旅游打造成全国知名典范，给人们带来一场独具魅力的“螺蛳粉之旅”。
二、数字经济赋能螺蛳粉产业供应链优化的挑战
（一）柳州螺蛳粉产业数字化程度不高
      柳州螺蛳粉产业作为预包装食品加工产业，近年来呈现出爆火的趋势，它同方便面、自热火锅、自热米饭相比，不同口味柳州螺蛳粉企业虽然有自主创新能力，但是在更新迭代方面显得稍逊色，新口味产品研发速度较慢，其他的预包装食品却可以利用柳州螺蛳粉口味生产属于自己的独特新产品。同时，部分螺蛳粉企业制作袋装螺蛳粉的流水线的数字化程度较低，如部分米粉的烘干、螺蛳等小料的包装入袋都需要人工加工。这就容易造成部分柳州袋装螺蛳粉即食性较差，营养指数较低，放置时间过久便容易出现霉菌，严重影响了向外省、国外的销售质量。
（二）柳州螺狮粉产业资金研发投入不稳定
      在大数据时代，柳州螺蛳粉产业已经呈现出“大市场、小企业”的竞争格局，部分柳州螺蛳粉企业市场竞争力不强，还未达到市场饱和的状态。目前柳州螺蛳粉企业正处于人才基础比较薄弱的状态，大企业缺少相关前沿科技，特别是高层次科研人才短板比较突出，资金分散，据统计，柳州市累计建成自治区级以上的企业技术中心、工程技术研究中心、技术创新中心、工业设计中心、工程研究中心等科技平台 170 多家，但国家级平台仅有 9 家，占比仅为 5.3%，且主要集中在医院、高校，产业类平台较少，无法适应螺狮粉高质量发展的需要 [2]。
（三）柳州螺狮粉产业原材料仓储物流质量保证不稳定
      在大数据时代，柳州螺狮粉工业园入驻了许多相关企业，但大部分企业还没有独立的原材料生产基地。很多企业出现了仓储区域分布不合理、功能分配不完善、无统一的企业平台与人员规划杂乱等情况。一旦遇到销售旺季“爆仓”，则会出现无法及时出入库、清空货仓等情况，导致订单滞留过久，顾客满意度降低，从而影响了整个物流效率。（四）柳州螺狮粉消费者满意度有待提高
      此外，柳州螺狮粉企业中从事物流的技能人才水平有待提高。许多基层员工学历水平较低，缺乏系统的物流知识培训，缺乏创新思维，难以胜任复杂的仓储物流工作。这种情况影响了物流效率，还有可能造成货物损失或客户满意度降低 [3]。
三、数字经济赋能螺蛳粉产业供应链对策研究
（一）加强前沿科学技术探索，培养螺蛳粉产业专项人才
      在大数据时代，由于营销手段的不断提高和新技术的不断推广，柳州螺蛳粉产业虽已经形成独具特色的畅销产品，如“螺蛳粉味辣丝”“螺蛳粉味火锅”，但还做不到像方便面一样味道多种多样，适合大众群体。因此，柳州螺蛳粉产业有必要改变相应策略，研究一种适合大众口味的新工艺。例如，不加酸笋且具有多种口味的柳州螺蛳粉。针对螺蛳粉产业中原材料的杀菌、灭菌技术的不成熟、车间设备老旧等问题，企业首先要加大对相关人才的培养，尤其对新入职员工进行相关领域知识的专业训练。另外，企业要与柳州相关学校合作，如柳州职业技术学院、柳州工学院等，由企业技术骨干在相关高校开办相关课程，尤其实践课程效果最为明显，
（二）加强基础设施建设，提高螺蛳粉产业资金的有效投入
      在大数据时代，柳州螺蛳粉产业取得了很大发展。2023 年 3 月 2 日，柳州市工业和信息化局发布的权威报告指出，当前柳州螺蛳粉产业要重点抓好数字化转型，按照发展阶段，分级推进产业数字化、智能化提档升级。因此，相关市级部门要加大政策的支持力度，加强对相关资金的投入。以大企业为标杆，把相关技术向中小企业进行技术转让和设备改良，进而提高产品供应量，如全自动米粉机、自动液体包装机、螺蛳粉真空封口机等。同时，相关市级部门要与大中小企业建立合作关系，根据市场需求，加强中小企业的强强联合。对相关原料产地采用划区域方式统筹规划，集中种植、集中检测处理，在此基础上，相关部门对其减免土地租金，确保资金投入不分散。此外，相关螺蛳粉产业加大对厂区机械化设备改良上的资金投入，通过引进国际先进管理模式、管理理念、技术、设备，达到先进化、现代化。
（三）加强柳州螺蛳粉企业智能物流运输，提升工业平台的运营质量
      在大数据时代，物联网技术对柳州螺蛳粉产业物流供应起着重要的作用，它能够更好地利用数字智能化对其进行改造。它需要建立统一的企业平台，保证对每年、每季度、每月的货物进出数量、货物分类、仓储量、货物协调分配等多项问题的实时监控。在此基础上，扩大和修建新仓储站以提升存储空间。因为传统的老旧设备不仅会耗费大量的人力成本，还会耽误货物的运送时间，造成食物腐烂、变质，因此，仓储站设备要与时俱进。相关柳州螺蛳粉企业要促进这一目标的实现，可以在货物箱上贴上识别标码，利用自动分类装置对不同货物进行分类，在仓储站内可以配备“电动单梁悬挂起重机”“仓库自动搬运机器人”“高架 C940A- 装卸机”等新型设备，依靠新时代物流技术，依托企业平台对机械的操控及人力监管，帮助企业减少人力资源的浪费，降低物流成本。
（四）加强柳州螺蛳粉供应链健康文化宣传，提升产品的知名度
      在大数据时代，柳州螺蛳粉产业可以实现让企业生产、管理、供应有保障、有源头，可以更好地建立可“追溯体系”，让顾客“吃得放心”“看着放心”。但是老一辈人普遍存在包装食品不健康、危害大等固有心理。为了打破顾客顾虑，相关螺蛳粉产业可以利用物联网技术与智能销售平台进行直播，将原材料加工、运输、包装、制作、养殖等整个供应过程公开化。标杆企业可以建立“企业文化馆”或“线上文化平台”，在其中融入企业发展理念、发展过程、发展历史等，向广大消费者展示如何由各个厂家运输原材料加工再到后续杀菌消毒包装并送到顾客手中的，让消费者了解并监督整个供应链的流程。这样不仅可以带动当地民生，还可以向广大消费者展示“一碗螺蛳粉、带动大产业”，让其对螺蛳粉产业有较为详细的了解。
四、结语
      在大数据时代，坚持走数字经济赋能供应链优化是当代柳州螺蛳粉产业的必然趋势，科学、理性分析柳州螺蛳粉产业供应链存在的问题，对于促进柳州螺蛳粉产业迈向高质量、高标准、高水平的数字化产业具有重要的现实意义。
参考文献
[1] 张蓓.高质量发展理念下柳州螺蛳粉产业链建设的问题与对策建议[J].柳州职业技术学院学报, 2023, 23(4):1-7.
[2] 何春宇.全产业链下柳州螺蛳粉产业高质量发展的问题及对策[J].中国食品工业, 2024(3):47-50.
[3] 吕律.乡村振兴背景下柳州螺蛳粉产业仓储物流发展研究[J].中国航务周刊, 2024(25):76-78.