田野到餐桌，只隔一座“桥”
“巡食记”创始人魏海龙先生访问

“酒桌上，人们认茅台；餐桌上，我们希望人们认巡食记。我们做的是同一件事——让好东西找到真正懂得它的人。”——巡食记创始人魏海龙
      清晨，当城市刚刚苏醒，位于上海宝山区的巡食记信息化仓储展示中心已经忙碌起来。一箱箱从全国各地冷链运抵的时令果蔬等农产品，在这里迅速完成分拣、检测、贴标，再被装上冷藏配送车，驶向社区里的 Mini 集市。几个小时之后，这些来自田间地头的新鲜食材，就会出现在市民的餐桌上。
      从田野到餐桌，不过数百公里，中间却横亘着信息不对称、流通环节多、品质难保障等重重壁垒。一家名为“巡食记”的食品流通企业，正试图架起一座桥，打通这道壁垒。
      一、从田野出发：一家企业的“农业情怀”
      故事要从 2023 年说起。据巡食记创始人魏海龙介绍，那一年，创始团队深入乡村，实地考察各地的种养殖现状与技术，以品质为核心开展调研。“走的地方越多，越觉得有一件事非做不可。”魏海龙说，“农民辛苦一年，好产品常常卖不出好价钱；城市居民想买放心的绿色食品，又常常难以辨别。”
      “丰产不丰收”与“有钱难买放心菜”的双重困境，正是巡食记的创业原点。这家企业给自己立下了朴素的使命——“为天下人寻找天下美食”，也定下了一个颇具雄心的目标——“酒桌茅台，餐桌巡食记”。
      在魏海龙看来，这句话浓缩了企业的发展逻辑：“我们要做的，是打造一个全球食品交易中心。向上，帮助老百姓致富；向下，帮助城市居民提高食品质量。乡村振兴、扶农支农，说到底，就是把好的食材、绿色的农副产品，与城市市民的需求对接起来，让百姓能真正享用货真价实、价廉物美的放心食品。”
      二、“个十百千万”：一盘布局农业全局的大棋      如果说初心是“桥”，战略就是“桥墩”。巡食记以一套“个十百千万”战略，勾勒出对农业流通的完整构想：一个平台——以“巡食记”平台建设为核心；十大类别——围绕中国农业最受关注的十大门类做深做透；百支爆品——实施季节性、常态化的爆品战略；千域强县——做强县域特色农产品经济；万众 IP——培育县域经济中的一万个网红 IP。
      “我们希望用 AI 技术，让中国农民‘富’起来、‘强’起来。”魏海龙解释，“富，是富裕；强，是赋予他们致富的能力。”
      据介绍，巡食记现有年交易规模已达 12.7 亿元，远期目标是百亿元量级。从 12.7 亿争取再到 100 亿，增长的不仅是交易额，更是这套模式的复制与扩张能力。
      三、四轮驱动：把流通的“最后一公里”做实 , 战略之下是四个彼此咬合的业务板块
      信息化仓储展示中心：365 天不落幕的“农展会”。集展示与仓储于一体，为乡村振兴中的农产品、品牌方与供应商搭建展示平台，提供运营支持。区别于传统展会，这里 365 天不间断更新，突破地域限制，让各地优质农产品触达更广泛的受众，“把田间的味道及时送上餐桌”。
      Mini 集市：重构“家门口的菜市场”。基于传统菜市场的痛点，巡食记在整合供应链与市场业务后，推出“Mini 菜市场”社区连锁店业务。据企业介绍，它瞄准了传统菜市场的五大痛点——环境脏乱、食品安全体系不完善、服务业态单一、缺乏供应链赋能、缺乏数字化系统；并逐一对应以五项服务：小商户集中招商、全方位采购服务、统一资金数据与现金流服务、场地租赁与物业服务、统一线上线下运营管理。
      社区化私域食品定制：从“以天计算”到“以小时计算”。依据用户需求提供专属食品定制方案，实现极速新鲜送达，从田野到餐桌的时效由“天”缩短到“小时”；按用户特定需求进行食材定制加工；加工全程透明可视，用户可实时查看，甚至在线观看直播。这种“看得见的信任”，正是私域消费的核心所在。
      千域强县·百村联盟：把县域好物产带出大山。以全国乡村为纽带、以各地特色农副产品为依托，建立全国性农产品资源共享平台。巡食记已与全国多个地区政府达成战略合作，通过市场研发、产地研发、市场评估三大研发体系，把前沿的养殖技术、标准与体系带给农民，助力农产品由“田间”到“餐桌”，从“提高产能”走向“打造品牌”。
      四、用标准守护安全：一家“较真”的企业
      食品安全，是这座“桥”最坚实的承重结构。巡食记的答案，几乎可以用“较真”来形容。
      仓储端，公司在经营场所地下一层设有仓储车间，划分常温库（0℃—20℃）、保鲜库（0℃—5℃）、冷流库（-15℃—-25℃），肉类与海鲜分开存放；所有库房配备温湿度实时检测仪器，可通过移动设备随时监测、调控，实现食材的区域化、模块化存储。
      检测端，公司专门成立检测分拣车间，不合格产品一律不得投入市场；定期将生鲜食品送第三方检验室，开展农药残留、真菌毒素、病害肉、重金属等检测；同时请第三方机构每日出具消杀报告，做到底数清、情况明、可追溯，有效切断输入链条。
      加工端，无尘车间负责生鲜加工，在 8℃—15℃的恒温条件下完成挑选、清洗、分切、包装；未来还将配备中央厨房，把采购、选菜、切菜、调料等环节融合，以统一冷链配送至全国加盟分店与超市，保证品质标准统一。
      配送端，公司配备多台冷藏箱式货车，全程保持适宜的温度与湿度；车辆均安装 GPS 与温湿度实时检测设备，顾客可实时掌握货物实况。
      这套“仓储—检测—加工—配送”的全链条标准，正是巡食记整合供应链的底气所在——以量换价、专业性提升、以价换量、资源整合、统一管理，五大优势环环相扣。
      五、从上海出发，向全国生长
      回望发展历程，巡食记的路径清晰而坚定：2023 年深入乡村调研，以品质为核心开展前期工作；2024 年推动食品标准化、市场标准化，制定行业标准，将养殖、集采、集散每个环节标准化、流程化；2025 年在上海建立大型标准化仓储，打造 Mini 集市品牌化的城市名片；2026年开启模式复制与市场拓展，将 Mini 集市复制至全国；2027—2028 年，则计划筹备上市，以资本力量为农业发展注入活力。
      按照企业规划，当公司营业额突破 20 亿元后，综合毛利率将突破 15%——这不仅是一门生意，更是一套能够自我造血的商业模式。从 12.7 亿元的当下，到百亿元的蓝图，巡食记要做的，是让更多人相信：好食材，应该有更好的选择。
      编辑的话
      民以食为天，食以安为先。巡食记做的，表面上是农产品的买卖，本质上是在城乡之间架起一座信任的桥——让农民的汗水有尊严地变现，让市民的餐桌有安全保障。桥的那头是田野，桥的这头是餐桌，而食品安全，更是这座桥最坚实的桥面：冷库里每一次温湿度监测、车间里每一道农残与重金属把关、冷链车上全程可溯的配送，都是巡食记对“舌尖安全”最朴素的承诺。走在桥上的，是千家万户的烟火日常。这条路，才刚刚开始……